Krondyrtatar
Prøv denne lækre opskrift på krondyrtatar. Retten kan anvendes som en forret eller et spændende bidrag til frokostbordet. En ny måde at servere krondyrkød på. Velbekomme!
Ingredienser
- 1/2 knoldselleri
- 1 æble
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk mayo
- 1 spsk grov sennep
- salt og peber
- 8-12 skiver rugbrød (tyndt skåret)
- koldpresset rapsolie
- salt
- 300 g krondyrfilet
- 1 tsk dijonsennep
- 1 æggeblomme
- 1 spsk finthakkede cornichoner
- salt og peber
- frisk peberrod
- 1 bdt brøndkarse
Sådan gør du
- Riv knoldselleri og æble groft, og vend det med citronsaft, mayo og grov sennep. Smag til med salt og peber.
- Læg rugbrødsskiverne på en bageplade med bagepapir, og dryp dem med lidt rapsolie. Bag dem ved 225 grader, indtil de er gyldne. Det tager 5-6 minutter. Tag dem ud, og drys dem med salt.
- Skrab forsigtigt krondyrfileten på langs med en meget skarp kniv. Kom efterhånden det afskrabede kød op i en skål placeret over isterninger. Rør det afskrabede kød op med dijonsennep, æggeblomme og cornichoner. Smag til med salt og peber.
- Anret tataren på fire tallerkner med selleri-/æbleremouladen. Riv lidt peberrod ud over tataren, pynt med brøndkarse, og server det ristede rugbrød til. Alternativt anret tataren oven på det ristede rugbrød med en klat selleri-/æbleremoulade, og server som en lille hapser.
- TIPS: Retten kan sagtens laves med dåvildt eller sommerbuk.
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan den var!
